Seta shitake

Lentinula edodes, Lentinus edodes, (en japonés shiitake u hongo del árbol shii) es una seta comestible originaria de Asia del este. Se la conoce directamente por su nombre en el idioma japonés; en idioma chino significa “seta fragante” o “seta deliciosa”.

El shiitake es también una de las fuentes naturales conocidas por veganos y kosher de la vitamina D (vitamin D2). Este hongo se sirve como parte de una sopa muy arraigada, y también de un plato vegetariano muy difundido llamado dashi amén de formar parte de un buen número de recetas que incluyen la cocción al vapor.