Urbasa Curado

En Urbasa se consigue uno de los quesos más importantes, cuya producción puede estimarse en unos 120.000 kilos anuales. Andía y Urbasa recogen la mayor concentración de pastores de Europa.

 

 

Los quesos son cilíndricos, bien prensados y con corteza limpia. Se elaboran desde enero-febrero hasta mediados de julio. De un peso en fresco entre kilo y kilo y medio, con caras planas y corteza dura, es un poco mantecoso y su textura con poco ojo y color variable, del blanco al amarillento. En su vejez es casi astilloso por su consistencia interior. Se está volviendo al cuajo natural, lo que supone un gusto ligeramente más fuerte.

20,71  / kg

Precio por kilo

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