La alubia negra es una legumbre muy apreciada por su sabor intenso y su textura suave una vez cocinada. Se presenta en forma de grano seco, de tamaño medio, forma ligeramente arriñonada y color negro brillante. Tras la cocción, mantiene bien su forma y desarrolla un interior cremoso, lo que la hace ideal para guisos y platos tradicionales.

Procedente de cultivos de Tierra Estella, esta alubia destaca por la calidad del grano y por su buena respuesta a cocciones largas. Su piel es fina, lo que facilita la digestión y mejora la experiencia al comerla.

Desde el punto de vista nutricional, la alubia negra es un alimento muy completo. Aporta proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos y fibra, además de minerales como hierro y potasio. Por su valor energético y nutricional, es una legumbre básica en una dieta equilibrada.

En cocina, la alubia negra se utiliza principalmente en platos de cuchara como potajes y guisos, aunque también puede emplearse en recetas más sencillas o modernas. Bien cocinada, ofrece un sabor profundo y una textura agradable, característica de las legumbres de calidad.